プロフィール
お菓子＆天然酵母パン レッスン
atelier ensoleille’(アトリエ アンソレイユ)主宰
結婚を機に大分県から長野県の八ヶ岳のふもと茅野市へ移り住む。
子供が生まれて、料理・パン・お菓子と食に関する勉強を意欲的に始め、代官山「イル・プルー」弓田亨氏や、青山「エコール・エミーズ」井上絵美氏に師事。
2006年より自宅でお菓子と天然酵母パンの教室アンソレイユをスタート。これまでの生徒数は、のべ4,000人を超える。2011年より1年間長野県のリゾート地八ヶ岳のふもとでスイーツと天然酵母パンのカフェを開く。
現在は場所を移し、お菓子＆天然酵母パン レッスン「atelier ensoleille’」を主宰。
お菓子レッスンは、フランス菓子を中心に初めての方でも一人でケーキ1台を作れるようサポート。
天然酵母パンとスープの会では、パンのこね方から発酵・焼上げまでを丁寧に教えている。発酵の時間に、季節のスープをご紹介。(現在はアトリエでの対面レッスンは全て休止中）
レッスンには、県内はもちろん 県外や海外からも通う生徒も多い。
◎代官山イル・プルー本科・第2クール・
卒業研究科I，II，IV，Vディプロマ取得。
◎イル・プルー パティスリーにてスタージュ
◎チョコレートアカデミーディプロマ取得
◎青山エコール・エミーズ
プロフェッショナルコースディプロマ取得。
フレンチ・イタリアンを得意とする。
◎天然酵母パン店 師範取得
◎日本パン技術研究所 製パン技術基礎コース終了
◎ロティ・オラン堀田誠氏の講座に多数参加
<実績>
・スイーツと天然酵母パンのカフェを開く。
・ホテル、カフェのスイーツ考案・講義。
・しなの食大学にてスイーツ部門講師。
・中国よりツアーでお菓子集中レッスン受入。
<掲載誌>
・VERY 2015年8月号
・リンネル 2019年7月号
<TV>
・2018年3月 テレビ信州報道特集
<以前のブログ>
