プロフィール

4181CDFA-EB63-4C10-B416-9B6FE20A6980.jpeg

お菓子&天然酵母パン レッスン

atelier ensoleille’(アトリエ アンソレイユ)主宰

結婚を機に大分県から長野県の八ヶ岳のふもと茅野市へ移り住む。

子供が生まれて、料理・パン・お菓子と食に関する勉強を意欲的に始め、代官山「イル・プルー」弓田亨氏や、青山「エコール・エミーズ」井上絵美氏に師事。

2006年より自宅でお菓子と天然酵母パンの教室アンソレイユをスタート。これまでの生徒数は、のべ2500人を超える。2011年より1年間長野県のリゾート地八ヶ岳のふもとでスイーツと天然酵母パンのカフェを開く。
現在は場所を移し、お菓子&天然酵母パン レッスン「atelier ensoleille’」を主宰。

お菓子レッスンは、フランス菓子を中心に初めての方でも一人でケーキ1台を作れるようサポート。
天然酵母パンとスープの会では、パンのこね方から発酵・焼上げまでを丁寧に教えている。発酵の時間に、季節のスープをご紹介。

レッスンには、県内はもちろん 県外や海外からも通う生徒も多い。

 


◎代官山イル・プルー本科・第2クール・

   卒業研究科I,II,IVVディプロマ取得。

◎イル・プルー パティスリーにてスタージュ

◎チョコレートアカデミーディプロマ取得
◎青山エコール・エミーズ 

   プロフェッショナルコースディプロマ取得。
◎天然酵母パン店 師範取得

◎日本パン技術研究所 製パン技術基礎コース終了


<実績>

・スイーツと天然酵母パンのカフェを開く。

・ホテル、カフェのスイーツ考案・講義。
・しなの食大学にてスイーツ部門講師。

・中国よりツアーでお菓子集中レッスン受入。

 

<掲載誌>

・VERY 2015年8月号

・リンネル 2019年7月号

 

<TV>

・2018年3月 テレビ信州報道特集

 

<以前のブログ>

こちらから